감자는 탄수화물 식품으로만 알려져 있지만, 실제로는 비타민C·칼륨·식이섬유 등이 풍부해 균형 잡힌 식단에 도움이 되는 고영양 식재료입니다. 이 글에서는 감자의 주요 영양 구성과 건강상 장점, 그리고 영양 손실을 줄이는 조리법을 데이터 기반으로 체계적으로 정리해 보겠습니다.감자의 영양비 분석감자는 100g 기준 약 87kcal로 열량이 낮은 편이며 탄수화물 비중은 높지만 단순당이 아닌 복합 탄수화물로 구성되어 있어 혈당을 비교적 천천히 높이는 특성이 있습니다. 또한 감자는 비타민C가 풍부한 몇 안 되는 전분 식품 중 하나로, 수용성 비타민임에도 불구하고 익혀도 일정 수준 유지됩니다. 감자 속 비타민C는 산화 방지 성질도 강해 면역 유지와 피부 회복에 도움을 줍니다. 감자에 많이 포함된 칼륨은 체내 나트륨 ..