마늘은 오래전부터 강력한 건강식품으로 알려져 있으며 특히 알리신과 셀레늄 같은 핵심 성분이 우리 몸에 다양한 긍정적 영향을 준다고 평가받습니다. 이 글에서는 마늘의 대표 성분들이 어떤 작용을 하고, 어떤 방식으로 섭취해야 효과가 유지되는지, 그리고 조리법에 따라 성분이 어떻게 달라지는지까지 체계적으로 정리해 실질적으로 도움이 되는 정보를 제공합니다.알리신 작용과 특징알리신은 마늘의 대표 성분으로, 마늘을 자르거나 으깼을 때 생성되는 휘발성 물질입니다. 이 성분은 강한 향과 매운맛을 만들어내는 동시에 항균, 항바이러스, 항진균 특성이 뛰어나 건강학계에서 높은 가치를 인정받습니다. 알리신이 특히 주목받는 이유는 우리 몸에서 면역세포 활동을 돕고 세균이나 바이러스의 증식을 억제하는 능력 때문입니다. 또한 혈관..